从前菜、配酒、主菜到汤、甜品无不渗入丰富的陈皮元素神秘顾客营运

发布日期：2023-12-25 13:39    点击次数：141

神秘顾客_赛优市场调研

陈皮圭臬焦糖布丁 图/邓伟东

陈皮圭臬烤鸡

前菜不忘加入广式肤浅咸酸

以新会陈皮和马达加斯加香草豆荚用心调配的特制威尔忌

度身定作念的陈皮香草威士忌与主菜搭配成为绝配

文/羊城晚报记者 邓伟东 图/吕上元（另签字之外）

不少东谈主齐属意于法餐——概括、优雅、用料清新丰富、配酒概括认真、烹饪手法各类。当旅居法国20年的广州仔米其林餐厅大厨，将“广东三件宝”之首的新会陈皮用心糅入法餐菜式中，又会碰撞出什么味觉惊喜？

2023年，我国经济回升向好、长期向好的基本趋势没有改变。特别是在消费领域，新型消费持续壮大，传统消费稳步增长，消费潜力持续释放，智能家居、文娱旅游、国货“潮品”等新消费成为热点，消费成为拉动经济增长的主要动力。

“您尝尝我种的圣女果，口感香甜、内瓤充实、汁水充足，能让你找回小时候的味道。”东关新村圣女果种植户桂耀龙对记者说，他的自信源于新技术的应用。去年，他顶着压力，在全村率先试水熊蜂授粉。最终亩产7000斤，每亩产量增加800斤，由于品质高，每斤多卖1.2元，共增收4800元。

法餐星级大厨内含广州“好意思食基因”

在广州耕种的帅哥Chris黄晧宇，是中法优秀后生厨师好意思食好意思酒盘考院院长、Chris Kitchen聚拢创办东谈主，十多岁就随父母到法国糊口、学习厨艺，获奖巨额。

天然Chris作念的是法国菜，但广州的“好意思食基因”一直在他的血液内流淌，连年，他一直深爱于盘考将广东原土知名食材融入圭臬经管中，创造出更多元化的味觉感受。

日前一次有时的契机，Chris来到好友吴先生在新会小鸟天国隔邻创立的陈皮基地游玩，经过多番试吃，新会陈皮的醇和香气，引发了他要将这种国度地舆标记家具与法餐长入的缠绵冲动。

经过反复调试砥砺，Chris Kitchen肃肃推出陈皮法餐。这个套餐，从前菜、配酒、主菜到汤、甜品无不渗入丰富的陈皮元素，菜品概括丽都，滋味铺排浓淡稳健，神秘顾客技术让东谈主一试铭记。

只有用心缠绵 陈皮可成法餐好搭档

套餐的前菜特为Chris用心调配的苏格兰陈皮香草威士忌而设，是冠军罗勒茄子卷、三文鱼蛋筒和风干鸭胸串的组合。圭臬风干鸭肉加粤式咸酸春笋用餐厅花坛现摘的迷迭香串起，作念成概括烧串，用喷枪烧过的清新香草让其特有香味得以充分施展；咸香有嚼劲的鸭肉互助陈皮飘香，以及余韵甘甜的12年苏格兰高地单一麦芽威士忌，丰富的滋味让你的食欲得以大大提振。

Chris黄晧宇说，经过用心挑选，他们找出与陈皮风姿最搭的一款苏格兰威士忌，每瓶酒放入一枚竣工的远年新会陈皮，浸泡1个月，然后按照黄金比例加入以香草浸泡的同款威士忌，才得出这款专为陈皮法餐度身定作念的配酒。

主菜当中，Chris以多种手法将新会陈皮诈欺得出神入化，滋味浓淡顺应，有章有法，让你在扫数试吃历程中惊喜连连——海鲜用陈皮油香煎；烤鸡采选土产货清远走地鸡，外脆里嫩，渗入着浅浅的陈皮幽香，连鸡胸肉在口腔齐有爆汁成果。

终末沿途主菜烤伊比利亚黑毛猪猪颈肉，Chris来了个加强版，猪颈肉用陈皮和干邑腌制半小时再烤至恰到平允，滋味浓郁，吃的时期先挑焦香肥肉最多的那块，再喝一口在空气作用下已变得更为柔软甘甜的特制陈皮威士忌，两者味觉和会，一霎成为绝配。

圭臬套餐怎可少得了好吃甜品，陈皮和焦糖布丁成为“好搭档”神秘顾客营运，嗅觉就像广式陈皮红豆糖水相通——它们原来便是天造地设的一双，吃第一口你就会禁不住连连点头奖饰；而餐厅的平允陈皮雪糕，小小一份，滋味清新，让你带着清晰的口腔余韵胁制这次中西长入的好意思食之旅。

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